提取,修改和表征本土李子种子 (Litchi chinesis Sonn.) 的方法 这是一种粉,粉
Jashanveer Kaur1, Anjan Borah1, Hemanta Chutia2
1Department of Food Technology & Nutrition, School of Agriculture, Lovely Professional University, Phagwara, India.
Journal of the science of food and agriculture
|August 8, 2023
概括
利奇种子提供了一种新的粉来源. 在30°C下11小时进行优化提取,得到了最多的粉,然后用酸修饰,以增强其用于各种应用的特性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
- 材料科学 材料科学 材料科学
背景情况:
- 利奇种子是一种丰富的,未被充分利用的粉来源.
- 研究菜种子粉为新型应用提供了潜力.
- 这项研究的重点是优化提取和酸修饰枝种粉.
研究的目的:
- 为了优化提取本地李子种子粉的提取.
- 用酸化学修改李子的种子粉.
- 评估修改对粉性质的影响.
主要方法:
- 响应表面方法 (RSM) 用于优化提取温度和时间.
- 使用20%和40%酸度的粉的化学修饰.
- 使用SEM和XRD等技术分析物理化学,形态学和功能性质.
主要成果:
- 最佳提取条件:30°C和11小时,产生212.4gkg-1粉.
- 酸修饰降低了粉糖含量,膨胀力和溶解度.
- 改性粉表现出增加的吸水能力和表面不规则性,XRD和热性能略有变化.
结论:
- 提取温度和时间是最大限度地提高粉产量的关键因素.
- 酸修饰增强了李子粉的功能性质.
- 改性李子粉为食品和非食品行业提供了一种多功能选择.


