库尔库明加载的Zain-alginate纳米凝具有"核心"结构:形成,表征和模拟消化

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 纳米技术 纳米技术

背景情况:

• 子纳米粒子表现出不良的水稳定性,易受胃肠道消化的影响.
• 开发像黄素这样的生物活性化合物的稳定输送系统对食品工业至关重要.

研究的目的:

• 制造和表征带有黄素 (Cur@ZA) 装载的-酸纳米凝,具有核心外结构.
• 评估Cur@ZA纳米凝的物理化学特性,稳定性和模拟消化特性.

主要方法:

• 采用抗溶剂沉来制备Zain核心.
• 酸外是通过诱导的凝形成的,形成了一个核心外结构.
• 分析了物理化学特性,封装效率,稳定性和体外消化.

主要成果:

• 在Cur@ZA纳米凝中,形成均的球体 (415.10nm) 与密集的酸外.
• 获得了高黄素封装效率 (>92%) 的结果.
• 离子增强了黄素的光稳定性,热稳定性,并在模拟消化过程中促进了持续释放.

结论:

• -酸纳米凝系统提供了更好的稳定性和可控释放的黄素.
• 核心外纳米结构为潜在的食品工业应用提供了理想的物理化学特性.