在持续的干燥压力下对Salmonella enterica serovar Enteritidis PT 30的性能和转录组分析:通过草和方法培养
Shuxiang Liu1, Ruimin Xue2, Wen Qin2
1College of Food Science, Sichuan Agricultural University, Ya'an, 625014, China; Guangdong Provincial Key Laboratory of Microbial Culture Collection and Application, State Key Laboratory of Applied Microbiology Southern China, Institute of Microbiology, Guangdong Academy of Sciences, Guangzhou, 510070, China.
Food microbiology
|August 11, 2023
概括
草收获方法通过调节干燥基因来增强低湿度食品 (LMFs) 中的细菌耐药性. 与培养相比,这种方法提高了沙门氏菌的生存能力和耐热性,揭示了LMF微生物研究的关键分子机制.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分子生物学分子生物学
背景情况:
- 草收获方法,使用固体介质,如三角豆 (TSA),是培养微生物在低湿度食品 (LMFs) 的标准.
- 这种方法产生了耐干燥的细胞,具有更高的D值,这对LMF安全至关重要,但潜在的分子抵抗机制尚不清楚.
- 沙门氏菌 (S. Enteritidis) 是LMF的关键病原体,需要研究其生存策略.
研究的目的:
- 调查S. Enteritidis在使用草收获方法与方法培养时细菌耐药性的分子机制.
- 为了比较S.Enteritidis细胞的生存能力和耐热性,S.Enteritidis细胞通过两种方法在干燥压力下培养.
- 确定不同表达的基因和与草培养的S. Enteritidis.干燥耐受性相关的丰富途径.
主要方法:
- 使用草收获方法 (TSA) 和方法 (三型大豆,TSB) 培养S.Enteritidis.
- 在受控的低相对湿度 (32%±2%) 下评估细胞性能.
- 在各种长期干燥时间点 (24,72,168小时) 进行转录组分析 (RNA测序).
主要成果:
- 与培养细胞相比,草培养的S. Enteritidis表现出显著提高的生存率 (130天后0.78±0.12日志下降) 和耐热性 (更高的D/β值).
- 在从生长到长期干燥的过渡期间,在草培养细胞中,更多的干燥相关基因被显著上调.
- 在两种培养群体中,对差异表达基因的核糖体和硫代谢途径最丰富,在草和培养群体中观察到不同的模式.
结论:
- 草收获方法使S. Enteritidis具有优越的干燥耐受性和耐热性,可能是通过对特定的干燥和应激反应基因的上调.
- 转录组分析揭示了明显的分子适应,特别是在核糖体生物发生和硫代谢中,有助于增强LMF中的细菌弹性.
- 了解这些分子机制对于改善微生物安全评估和对低湿度食品的控制策略至关重要.
