在植物-食品-蛋白质相互作用中形成的纳米颗粒中,用pH驱动的方法共同封装黄素和迪奥斯梅丁

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 和大豆蛋白分离物 (SPI) 是常见的食品蛋白质.
• 开发有效的生物活性化合物输送系统对于提高其稳定性和生物可用性至关重要.
• 纳米粒子为封装和提供活性成分提供了一个有前途的平台.

研究的目的:

• 为了准备pH驱动的豆蛋白分离物 (SPI) 复合纳米粒子.
• 为了研究这些纳米粒子中的黄素 (Cur) 和黄素 (Dio) 的联合封装.
• 评估联合封装对生物活性化合物的稳定性,加载效率和生物可用性的影响.

主要方法:

• 使用pH驱动方法制备ain-SPI复合纳米粒子.
• 在纳米粒子形成中优化 zein:SPI 质量比.
• 使用传输电子显微镜 (TEM) 进行纳米粒子结构的表征.
• 将黄素和/或迪奥斯梅丁装入简-SPI纳米粒子.
• 评估封装效率 (EE%),加载效率 (LE%) 和存储稳定性.
• 在体外模拟胃肠道消化以评估生物可用性.
• 使用MTT测定对HepG2和LO-2细胞进行细胞毒性评估.

主要成果:

• 确定纳米粒子形成的最佳 zein:SPI 质量比为 2:3.
• 同封装Cur和Dio诱导化合物的无形转化和改变蛋白质构造.
• 迪奥斯梅丁的封装效率从43.07%提高到73.41%,加载效率为16.54%.
• 在共载纳米颗粒中的迪奥斯梅丁的储存稳定性在四周内从61.96%提高到82.41%.
• 在模拟消化过程中生物活性物质的延长释放提高了生物可用性.
• 在高达800μg/mL的度下,Zeen-SPI纳米颗粒表现出>90%的细胞活力,表明无毒性.

结论:

• pH驱动的Zeen-SPI纳米颗粒是黄素和迪奥斯梅丁的有效载体.
• 同封装显著提高了 diosmetin 的封装效率,加载效率和储存稳定性.
• 开发的纳米颗粒显示出良好的生物相容性和在食品工业中的应用潜力,以改善生物活性化合物的传递.