天然化物-酸盐船基:制造,pH反应性质和蔬菜保存方法

科学领域:

• 材料科学 材料科学 材料科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物化学 生化学

背景情况:

• 基托是一种生物聚合物,具有食品保存应用的潜力.
• 开发活性化合物的控制释放系统对于延长食品的保质期至关重要.
• 希夫基化学为创建功能化材料提供了一个多功能平台.

研究的目的:

• 为了合成阿尔代-基托,希夫基.
• 为了研究pH敏感的水解和化物释放机制.
• 评估这些希夫基在花的保存效果.

主要方法:

• 制造希夫基化合物在奇托和各种类甲基之间.
• 使用元素分析仪对置换程度的表征.
• 在不同pH值的缓冲溶液中评估化物释放动力学.
• 在不同的pH条件下对抗菌活性进行评估.
• 在模拟大气条件下使用开发的Schiff基进行西兰花的储存试验.
• 测量保质期延长和减轻体重损失.

主要成果:

• 替代度在68.27%至94.65%之间.
• 化物-化物希夫基表现出pH敏感的水解,在pH 4-6时迅速释放化物 (超过39%在10小时内释放).
• 与pH 7相比,pH 5时观察到增强的抗菌活性.
• 在模拟的高湿度二氧化碳大气中触发了因胺键 (C=N) 的水解,导致持续的化物释放.
• 花的保质期从4天延长到5-7天,在储存期间减轻体重损失.

结论:

• 可以成功地制造出化基-化-化 Schiff 基.
• 响应pH的胺基键水解提供了一个可行的策略,用于控制的化物释放.
• 这种方法对于开发用于蔬菜保存的智能食品包装,提高食品安全和减少浪费是有效的.