使用双重实时PCR对肉制品中的猪肉,肉,牛肉和绵羊肉的量化
Yanwen Wang1, Emily Teo1, Kung Ju Lin1
1National Centre for Food Science, Singapore Food Agency, 7 International Business Park, Singapore 609919, Singapore.
Foods (Basel, Switzerland)
|August 12, 2023
概括
新的双重实时聚合酶连锁反应 (实时PCR) 分析准确量化肉制品中的肉,猪肉,绵羊肉和牛肉. 这种方法提高了肉类安全控制,打击食品欺诈,保护消费者.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分子生物学分子生物学
- 分析化学 分析化学
背景情况:
- 准确的肉类规格和量化对于食品安全,监管合规以及预防金融欺诈至关重要.
- 现有的方法可能缺乏复杂肉制品所需的特异性或敏感性.
- 在全球肉类行业中,对可靠的分析工具的需求至关重要.
研究的目的:
- 开发和验证双重实时聚合酶连锁反应 (实时PCR) 系统,以准确量化,猪,绵羊和牛肉DNA.
- 建立一种可靠的方法来检测和测量各种食品中四种常见肉类的含量.
- 为加强肉类安全控制和打击欺诈行为提供有效的工具.
主要方法:
- 开发两种双重实时PCR测定,针对单复制物种特异性基因.
- 从原始和煮熟的参考材料中提取DNA,其肉的比例各不相同 (1%75%).
- 使用熟练测试样本和市场监督样本进行验证.
主要成果:
- 开发的双重实时PCR测定显示出高特异性和灵敏度.
- 在原料和加工产品中,四种肉类的精确量化率在0.14%至24.07%的范围内实现.
- 验证证实了该方法在现实世界样本分析中的有效性.
结论:
- 双重 qPCR 试验在常规分析肉类含量方面非常有效.
- 这种方法为加强肉类安全控制和打击肉类欺诈提供了一个有希望的方法.
- 实施这些测试可以保护消费者的健康,并保持对肉类行业的信任.
关键词:
牛肉是牛肉,牛肉就是牛肉.这些都是肉肉.双重的 qPCR 是一个复式的 QPCR.食品欺诈行为 食品欺诈行为肉类量化量化的肉类.肉类安全 肉类安全肉类的分类 肉类的分类猪肉 猪肉 猪肉 是一种羊群羊群羊群的羊群是什么意思更多相关视频
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