奇托桑/粉食品薄膜的功能性,物理性和挥发性特征,用果叶提取物功能化
Cristina Cejudo1, Marta Ferreiro2, Irene Romera1
1Chemical Engineering and Food Technology Department, Wine and Agrifood Research Institute (IVAGRO), University of Cadiz, Avda. República Saharaui, s/n, 11510 Cadiz, Spain.
Foods (Basel, Switzerland)
|August 12, 2023
概括
这项研究使用素,粉和果叶提取物开发了活性食品包装. 最好的配方通过降低透性和增加生物活性来增强拉斯伯里保存.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 活性包装对于保存易腐烂食品至关重要.
- 加入活性物质可以改变包装特性和化合物的疗效.
- 基托 (CH),粉 (ST) 和果叶提取物 (MLE) 正在探索活性包装.
研究的目的:
- 为了评估不同酸盐-粉-果叶提取物配方的食品保存效率.
- 调查活性包装成分对质量转移特性的影响.
- 用头空间-气体染色学-离子移动光谱学分析活性薄膜中的挥发性化合物迁移.
主要方法:
- 基托桑,粉及其混合物与果叶提取物通过造的聚合.
- 评估生物活性,包括抗微生物生长抑制和抗氧化能力.
- 物理性质的评估:水溶性,水蒸气透性和紫外线保护.
- 使用头空间-气体染色学-离子移动光谱学分析挥发性配置.
主要成果:
- 一种含有3%MLE的奇托桑-粉混合物显示出显著的生物活性 (80%的黄金菌抑制,74%的大肠杆菌抑制,40%的抗氧化能力).
- 这种配方通过减少水溶性和透性,并增加紫外线保护,改善了13天的树的保存.
- 挥发性化合物分析揭示了与MLE含量和薄膜组成相关的迁移模式.
结论:
- 开发的活性包装有效保存易腐烂的食品,如树.
- 酸-粉混合与果叶提取物为活性食品包装提供了一个有前途的解决方案.
- 该研究强调了对活性包装安全性和有效性的挥发性迁移的特征的重要性.
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