豆 (Glycine max) INFOGEST 结肠消化器根据不同品种的蛋白质概况减弱炎症反应

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 免疫学 免疫学 免疫学
• 营养生物化学 营养生物化学

背景情况:

• 众所周知,大豆化合物可以调节炎症.
• 对于整个大豆成分在消化后的集体抗炎作用的了解有限.
• 甘氨酸:β-凝氨酸比率 (GBR) 可能会影响这些效应.

研究的目的:

• 为了比较模拟胃肠道消化后不同大豆品种的抗炎反应.
• 研究甘氨酸:β-凝氨酸比率 (GBR) 在调节这些反应中的作用.

主要方法:

• 模拟各种大豆品种的胃肠道消化.
• 通过大豆结肠消化剂 (SCD) 检测循环氧化酶 (COX) -2,5-脂氧化酶 (LOX) 和可诱导的氧化合成酶 (iNOS) 的抑制.
• 使用西斑和炎症微阵列测量促炎细胞因子 (IL-6,IL-1β,TNF-α) 和NF-κB通路组件 (p65,p50).

主要成果:

• 在SCD中,可显著抑制COX-2 (25-82%),LOX (18-35%) 和iNOS (8-61%).
• 品种88,GN3和93是最有效的抑制剂;品种81和GN1显著降低了化物产量.
• SCD降低了IL-6,GM-CSF,以及iNOS,p65和p50的表达,表明NF-κB通路的抑制.
• 较高的GBR与增加的IL-1β和TNF-α产生相关.

结论:

• 大豆结肠消化剂通过抑制促炎酶和NF-κB通路,产生抗炎作用.
• 不同的大豆品种具有不同的抗炎功效.
• GBR可能在调节特定的炎症反应中发挥作用.