鱼类 (Cyprinus carpio L.) 之间增强的疏水性相互作用,和黄:机制研究研究
Haoxin Li1, Wan Aida Wan Mustapha2, Guilin Tian3
1The Key Laboratory of Environmental Pollution Monitoring and Disease Control, Ministry of Education, Guizhou Provincial Engineering Research Center of Ecological Food Innovation, School of Public Health, Guizhou Medical University, Guiyang 550025, China; Department of Food Sciences, Faculty of Science and Technology, Universiti Kebangsaan Malaysia (UKM), Bangi 43600, Malaysia.
Food chemistry
|August 14, 2023
概括
鱼凝水解剂 (FSGH) 被修改以改善营养物质的溶解性. 酸诱导的FSGH表现出增强的黄素负载和疏水性相互作用,这表明脂性化合物封装的潜力.
科学领域:
- 生物材料科学 生物材料科学
- 食品化学 食品化学
- 营养学药物开发
背景情况:
- 疏水性营养素对溶解性和生物可用性构成挑战.
- 鱼凝水解剂 (FSGH) 是一种潜在的载体,但需要修改以提高疏水性.
研究的目的:
- 通过酸性或性水解来增加FSGH的疏水性.
- 为了评估修改后的FSGH在加载像黄素这样的疏水化合物的有效性.
主要方法:
- 适度酸性和性水解鱼凝.
- 库尔库明加载效率评估. 库尔库明加载效率评估.
- 对疏水性氨基酸含量和疏水性相互作用的分析.
- 使用循环二元化 (CD) 和分子量测定等技术进行结构分析.
主要成果:
- 与其他水解剂相比,酸诱导的FSGH (AcFSGH) 表现出较高的黄素负载 (18.30 ± 0.38 μg/mL).
- AcFSGH显示了水性氨基酸比例 (41.1%至46.4%) 和水性相互作用 (12.72至20.10毫克/毫升) 的增加.
- 在AcFSGH中的结构变化包括α-螺旋 (12.8%至4.9%) 的减少和β-片含量的增加 (29.0%至42.8%),促进了更好的黄素相互作用.
结论:
- 酸水解有效地提高了FSGH的疏水性和黄素结合能力.
- 修改后的FSGH显示出开发纳米颗粒用于脂性生物活性化合物的前景.
- 需要进一步研究FSGH在封装疏水性营养素中的作用.
