植物叶子中的氨酸:从农业生产的副产品到潜在的生物活性分子
Wenyi Zhou1, Lei Zhao1, Kai Wang1
1Guangdong Provincial Key Laboratory of Food Quality and Safety, College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou, China.
Critical reviews in food science and nutrition
|August 16, 2023
概括
植物叶子是丰富的,被忽视的益氨基氨酸 (PA) 的来源,为天然生物制剂提供了潜在的潜力. 本综述探讨了影响叶子PA含量,结构,生物活性和应用的因素.
科学领域:
- 植物生物化学和天然产品化学.
- 食品科学和营养保健品.
- 农业副产品的价值化.
背景情况:
- 氨酸胺 (PAs) 是具有显著生物活性的多功能flavan-3-ol聚合物.
- 酸盐通常从水果和蔬菜的肉/皮中提取,但叶子代表了未充分利用的资源.
- 利用像叶子这样的农业副产品可以降低提取成本并增加PA的可用性.
研究的目的:
- 审查影响植物叶子中氨酸蛋白的含量和结构的因素.
- 突出叶子PA的多样化生物活性及其相互作用.
- 确定叶片PA提取和应用的未来研究方向.
主要方法:
- 关于叶子氨酸胺的现有数据的文献综述.
- 分析影响PA含量和结构 (加工,环境,物种,成熟度) 的因素.
- 检查报告的生物活性和与生物分子和微生物群的相互作用.
主要成果:
- 叶子PA具有稳定的含量和聚合度,受各种外部因素的影响.
- 确定的生物活性包括抗氧化,抗炎,抗菌,抗癌和抗肥胖作用.
- 叶子PA与肠道微生物群,多糖和蛋白质相互作用.
结论:
- 植物叶子是一种有前途的,可持续的氨酸源.
- 了解影响叶子PA的因素对于优化提取和应用至关重要.
- 对提取,高聚合物PA和应用类型的进一步研究是有必要的.
