在真菌群落的组成变化和在模拟储存的小麦粒中的主要真菌毒素之间的相互作用

科学领域:

• 农业科学 农业科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 微生物学 微生物学

背景情况:

• 小麦腐烂通过真菌生长和真菌毒素污染构成食品安全风险.
• 关于存储条件如何影响小麦微生物群落和真菌毒素的研究有限.
• 脱氧尼瓦伦醇 (DON) 和其葡萄糖化物 (D3G) 是存储谷物中令人担忧的重要菌毒素.

研究的目的:

• 调查不同储存条件对小麦真菌群落的影响.
• 在不同存储条件下量化脱氧尼瓦伦醇 (DON) 和脱氧尼瓦伦醇-3-葡萄糖化物 (D3G) 含量的变化.
• 分析真菌群体转移和储存小麦中的真菌毒素生产之间的关系.

主要方法:

• 超高性能液体色谱-并联质谱 (UHPLC-MS/MS) 用于菌毒素量化.
• 高通量测序用于菌群体的安普利康分析.
• 统计分析以确定真菌成分和真菌毒素水平之间的相关性.

主要成果:

• 在不同的储存条件下观察到不同的真菌群落,其中Alternaria,Fusarium,Mrakia和Aspergillus是核心分类群.
• 发现了Aspergillus的相对丰度增加和Fusarium的减少.
• 在DON含量显著增加 (约. 67%) 在2个月后在12%的湿度和25°C下发生,这与Fusarium的应激反应有关.

结论:

• 真菌群体组成和Fusarium丰度的变化直接影响小麦储存期间的真菌毒素产量.
• 储存前的处理和储存中的管理对于减轻真菌竞争和真菌毒素污染至关重要.
• 这些发现为开发有效的防治菌和储存谷物中的真菌毒素策略提供了潜力.