粉纳米颗粒作为一个新的冰晶核子在Lactobacillus bulgaricus CICC 6097冷保护
Sun Zihan1, Liu Lu1, Wang Tao1
1College of Biological Science & Biotechnology, Beijing Key Laboratory of Forest Food Processing and Safety, Beijing Forestry University, Beijing 100083, China.
International journal of biological macromolecules
|August 18, 2023
概括
粉纳米颗粒 (SNP) 通过作为冰核子来增强结期间的乳酸菌的生存能力. 这项研究表明,SNP提高了细菌的冷保护,为保存乳酸细菌提供了一种新的策略.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 生物技术是生物技术.
- 材料科学 材料科学 材料科学
背景情况:
- 乳酸细菌是重要的益生菌,但它们的生存能力在冷时显著下降.
- 需要有效的冷保护策略来维持这些微生物的功能.
研究的目的:
- 为了研究粉纳米颗粒 (SNP) 作为冰核子对乳杆菌保加利亚的冷保护作用.
- 探索SNP在细菌冷保存中的潜在保护机制.
主要方法:
- 对直径为363nm的粉纳米颗粒 (SNP) 的合成和表征.
- 评估SNP在结过程中对冰核和晶体形态的影响.
- 在SNP的存在下评估Lactobacillus bulgaricus CICC 6097的生存能力.
主要成果:
- SNPs增强了冰核形成,使冰晶边缘变得,减少了对细菌细胞的物理损伤.
- 在细菌周围,SNP形成了保护性屏障,维护了细胞膜的完整性.
- 随着SNP的加入,Lactobacillus bulgaricus CICC 6097的细菌存活率从36.09%提高到75.56%.
结论:
- 粉纳米颗粒通过充当冰核子来对乳酸菌保加利亚菌产生显著的冷保护作用.
- 乳酸酸菌提供了一种有前途的策略,可以改善乳酸细菌的冷保存,提高它们在工业应用中的可行性.
