方法开发和验证分析含有果汁棕果的乳制品样本中微封装的丁-3-O-rutinoside,通过高性能液态染色学

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 分析化学 分析化学
• 药理学是指药理学,即药理学是指药理学.

背景情况:

• 尤特普·埃杜利斯 (Euterpe edulis) 或朱查拉 (juçara) 是一种巴西棕树的果实,富含酸.
• 朱拉提取物 (JCE) 提供潜在的健康益处,但需要稳定的分析方法来开发产品.
• 安西是敏感的化合物,需要研究它们在食物基质中的稳定性.

研究的目的:

• 开发和验证一种高性能液体染色学 (HPLC) 方法,用于量化丁-3-O-rutinoside (C3R) 在juçara原油提取物 (JCEs) 中.
• 评估储存期间含有自由和微封装JCE的乳制品中物理化学性质的稳定性,特别是颜色和安东度.

主要方法:

• 开发并验证了一种HPLC方法用于JCE分析,使用氨-3-O-rutinoside (C3R) 作为参考标准.
• 评估方法验证参数,包括线性,检测/定量限度,准确性,恢复和稳定性.
• 在21天内将自由和微封装的JCE纳入乳制品并监测物理化学性质 (颜色,pH,安东度).

主要成果:

• 经过验证的HPLC方法显示出出色的线性 (R2 = 0.994) 和对C3R量化的稳定性.
• 物理化学分析表明,乳制品的pH值在整个21天的储存期内保持稳定.
• 乳制品中的颜色和安托西亚宁度 (作为C3R) 在最初的9天储存期间保持稳定.

结论:

• 一种强大且经过验证的HPLC方法适用于分析果提取物中的C3R.
• 朱查拉提取物可以添加到乳制品中,颜色和安东素稳定性保持长达9天.
• 进一步的研究可能会探索微封装策略,以延长食品中安东氨酸的稳定性.