关于食用涂料和薄膜的审查:进步,组成,生产方法和安全问题
Anam Matloob1, Hudda Ayub1, Muhammad Mohsin1
1National Institute of Food Science & Technology, University of Agriculture, Faisalabad, 38000, Pakistan.
ACS omega
|August 21, 2023
概括
可食用涂层和薄膜 (ECF) 使用可持续的生物基材料提高食品质量和安全性. 新的原料和纳米复合材料技术正在推进ECF,以改善食品包装和环境效益.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 可持续的包装 包装是可持续的
背景情况:
- 消费者对更高质量和更安全的食品的需求正在增加.
- 可食用涂层和薄膜 (ECF) 为食品包装提供了一个可持续的解决方案,改善感官属性和微生物安全性.
- ECFs来自天然来源,如蛋白质,多糖和脂质,促进环保实践.
研究的目的:
- 审查可食涂料和薄膜 (ECF) 的最新进展.
- 突出用于改善ECF属性的新型组件和策略.
- 探索ECF在应对全球经济和环境挑战方面的潜力.
主要方法:
- 关于食用涂料和薄膜的科学文献的综述.
- 对包括植物来源和纳米复合材料在内的新型薄膜成型成分的分析.
- 影响生物聚合物特性和ECF性能的因素的评估.
主要成果:
- 各种天然成分 (凝,水果/蔬菜提取物,根粉) 显示出可生物降解的ECF的潜力.
- 纳米复合材料薄膜为食品包装应用提供了增强的性能.
- 可以添加抗氧化剂,调味剂和颜色剂,以提高食品的质量和稳定性.
结论:
- 可食用涂层和薄膜 (ECF) 是创新的食品包装解决方案的一个有希望的领域.
- 进一步研究新的组件和策略对于优化ECF至关重要.
- 欧洲粮食基金有助于食品安全,质量和环境可持续性.
