从驴子胆乳蛋白中提取的内源性的特性和生物功能分析
Jianting Ning1, Mohan Li1, Weiyan Chen1
1College of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China. luoxue@syau.edu.cn.
Food & function
|August 21, 2023
概括
驴含有大量的生物活性,对新生儿免疫力至关重要. 这项研究确定了9000多种,揭示了它们在开发新型功能性食品方面的潜力.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
- 免疫学 免疫学 免疫学
背景情况:
- 驴含有丰富的生物活性化合物,对新生儿发育和免疫防御至关重要.
- 目前对驴内内源性的研究是有限的,需要进一步调查.
研究的目的:
- 综合分析驴内源性的个人资料和生物活性.
- 为了确定产生这些的酶.
- 探索这些在功能性食品开发中的潜力.
主要方法:
- 使用数据库搜索和 de novo 识别对内源性的表征.
- 识别和评估母蛋白的生物活性,包括素和等离子体.
- 对特定生物活性功能 (抗氧化剂, ACE 抑制剂, DPP-IV 抑制剂) 的生物信息学选.
- 基因本体学 (GO) 和基因和基因组的京都百科全书 (KEGG) 路径分析.
主要成果:
- 鉴定了超过9000种内源性,其中6202种通过数据库搜索和2997种通过de novo测序进行了表征.
- 素和等离子体被确定为具有显著生物活性的蛋白质.
- 生物信息学分析突出显示抗氧化剂,血管素I转化酶 (ACE) 抑制剂和二二酶IV (DPP-IV) 抑制剂是特别活跃的.
- GO和KEGG分析提供了与这些相关的功能角色和途径的见解.
结论:
- 这项研究提供了驴内源性的详细概况,扩大了对其成分的了解.
- 已识别的生物活性具有显著的抗氧化和酶抑制特性.
- 驴子乳酪代表了开发功能性食品和营养保健品的有希望的来源.
