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Updated: Jul 18, 2025

15:53
Isolation and Biophysical Study of Fruit Cuticles
Published on: March 30, 2012
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在储存期间对收获后的激情果的表皮结构和水中迁移的研究
Xingyan Li1,2, Zhisheng Pei1,2, Lanhuan Meng1,2
1School of Food Science and Engineering, Hainan University, Haikou, China.
Journal of food science
|August 21, 2023
概括
保持激情的果实 保持激情的果实
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 植物生理学 植物生理学
- 材料科学 是一种材料科学.
背景情况:
- 激情果的质量在储存期间迅速下降,因为水损失.
- 了解水损失机制对于延长激情果的保质期至关重要.
研究的目的:
- 为了研究激情果的表皮结构和储存期间的水迁移之间的关系.
- 为了确定温度对水损失和表皮完整性的影响.
主要方法:
- 在7°C和25°C保存的激情果.
- 对表皮和结构的分析.
- 监测自由,不移动和受束的水流迁移.
主要成果:
- 皮肤表皮和结构退化开始在第8天左右.
- 水的流动性随温度变化:在7°C下降,在25°C上升.
- 在7°C观察到较低的自由水迁移率,而在25°C观察到较低的自由水迁移率.
结论:
- 外皮结构的完整性与激情果的水分损失直接相关.
- 保持表皮结构和利用低温储存 (7°C) 可以减轻水损失并保持质量.

