在绿色咖啡中识别和量化跨sinapoylquinic酸区域异构体的LC-MS方法组合

科学领域:

• 植物化学 植物化学
• 分析化学 分析化学
• 食品科学 食品科学 食品科学

背景情况:

• 超新基酸 (SiQA) 区域异构体是绿色咖啡中研究不足的植物化学物质.
• SiQA区域异构体是咖啡 (Robusta) 的潜在独特标记物.
• 由于缺乏商业标准,这阻碍了SiQA之前的研究.

研究的目的:

• 用先进的LC-MS/MS技术识别和量化绿色咖啡中的SiQA区域异构体.
• 调查SiQA在各种咖啡品种,包括野生品种中的存在.
• 评估Gardeniae Fructus作为SiQA的潜在自然来源和替代标准.

主要方法:

• 使用了联合的超高性能液体染色学-电子喷射电离-四极点飞行时间质谱/质谱 (UHPLC-ESI-QqTOF-MS/MS) 和UHPLC-ESI-QqQ-MS/MS.
• 采用高分辨率LC-MS进行识别,克服缺乏真实的标准.
• 在商业和野生咖啡样本中的量化SiQA区域异构体,以及在Gardeniae Fructus中.

主要成果:

• 在Coffea canephora (Robusta),Coffea arabica (Arabica),Coffea liberica和Coffea pseudozanguebariae中发现了SiQA的区域异构体.
• 咖啡中的SiQA总含量在3至5毫克/100克之间.
• 果园果实 (Gardeniae Fructus) 呈现出高SiQA区域异构体含量 (大约为1. 80毫克/100毫克),证实其作为替代标准的潜力.

结论:

• SiQA区域异构体存在于各种咖啡品种中,挑战它们作为独家罗布斯塔标记物的地位.
• 果园植物 (Gardeniae Fructus) 是SiQA的丰富自然来源,适合作为未来研究中的替代标准.
• 开发的LC-MS/MS方法可以在复杂矩阵中准确识别和量化SiQA区域异构体.