在喜马拉雅平原地区种植的有希望的果基因型的生物活性和水果质量化合物的表征

科学领域:

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• 食品科学 食品科学 食品科学
• 植物生理学 植物生理学

背景情况:

• 果 (Mangifera indica L.) 是一个具有全球意义的水果作物.
• 对繁殖计划和工业来说,鉴定各种果基因型至关重要.

研究的目的:

• 综合评估20个喜马拉雅果基因型的物理,生理,生化,矿物和感官属性.
• 为了确定营养价值,保质期和工业应用的优越基因型.

主要方法:

• 多属性表征包括水果坚硬度,重量,呼吸速率和保质期.
• 生物化学分析:可溶性固体,胡卜素,类,抗氧化活性,酸度,酸,糖和黄类.
• 矿物质含量测定和水果软化酶的分析 (多甲氨酶,pectin甲基氨酶,lipoxygenase).
• 果肉和外观的体感评价.

主要成果:

• "马尔达"基因型显示了最高的总含量,抗氧化活性和可定位酸度.
• "阿姆拉帕利"具有最高的可溶性固体和总胡卜素含量.
• "马尔达"",萨菲德·马尔达"和"苏瓦纳雷卡"的保质期延长了4-5天.

结论:

• 选择的果基因型具有高的营养和功能性质,使它们对质量改进计划具有价值.
• 这些发现支持在食品加工工业中使用优质基因型作为功能成分.
• 这项研究为开发具有增强健康益处的改进果品种提供了必要的数据.