Re-Licious:与青少年共同设计,将剩下的食物变成美味和健康的食物 - - 一个学校的试点干预项目

科学领域:

• 营养与食品科学 营养与食品科学
• 环境可持续性 环境可持续性
• 青少年健康教育教育 青少年健康教育

背景情况:

• 全球粮食浪费是一个重大问题,消费者剩余物有很大贡献.
• 青少年往往缺乏关于减少食物浪费和健康饮食的技能和意识.
• 雷利修斯的干预旨在通过创新的教育方法来解决这些差距.

研究的目的:

• 评估Re-licious试点干预措施在提高青少年对食物浪费和健康饮食的认识和技能方面的有效性.
• 评估青少年对健康饮食和减少食物浪费的动机,兴趣和意图的变化.
• 探索青少年关于共同创建食谱和干预组件的观点.

主要方法:

• 在中学环境中使用共设计方法进行为期八周的试点干预.
• 学生参与了教育视频,确定了家中剩下的食物,并根据准备时间,成本,健康和可持续性等标准共同创建了食谱.
• 采用干预前后的问卷 (n=40) 和小组采访来收集数据.

主要成果:

• 在减少食物浪费的意图 (p = 0.007),创造力 (p < 0.001) 和个人规范 (p = 0.048) 中观察到显著增加.
• 最初对健康饮食的动机和兴趣较低的青少年的兴趣下降,而对健康饮食的兴趣较高的青少年的兴趣增加 (p < 0.001).
• 采访表明,参与者对食物浪费的认识增加,并对干预措施的享受.

结论:

• 在教育年轻人关于食物浪费和健康饮食方面,Re-licious干预显示出希望.
• 共同设计的方法和专注于实践技能,如用剩余的食物做饭,得到了积极的接待.
• 建议在面对面的格式下进行进一步的调整和重新试验,以优化干预的影响.