在胃肠道消化/肠道透性过程中巴卡里斯蜜蜂面包的性特征和抗炎活性的变化 in vitro
Alan Giovanini de Oliveira Sartori1, Ana Sofia Martelli Chaib Saliba2, Natalia Sêneda Martarello3
1Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo, São Carlos, SP, Brazil.
Food chemistry
|August 27, 2023
概括
这项研究调查了Baccharis蜂蜜面包.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 药理学 药理学是指药理学的学科.
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 关于蜜蜂面包生物活性化合物的胃肠道命运的知识有限.
- 蜜蜂面包是一种营养丰富的蜜蜂产品,具有潜在的健康益处.
研究的目的:
- 评估模拟胃肠道消化和体外肠道透性对巴卡里斯蜜蜂面包的性特征和抗炎活性的影响.
主要方法:
- 帕林学分析以确定花粉来源.
- 高性能液体染色学-电子喷雾电离-四极飞行时间质谱学 (HPLC-ESI-QTOF-MS) 来分析化合物.
- 通过体外消化和Caco-2细胞单层测试来评估化合物的稳定性,运输和生物活性.
主要成果:
- 模拟消化过程中,从糖化黄醇中释放出酸盐,从胺酸中释放出p-coumaric酸.
- 只有精子胺在Caco-2细胞单层中被运输,可能是通过精子胺氧化.
- 蜜蜂面包在运输后降低了核因子-kappa B (NF-κB) 的激活和瘤亡因子-alpha (TNF-α) 的水平.
结论:
- 巴卡里斯蜜蜂面包含有生物活性黄醇和胺.
- 精子胺,可能与p-coumaric酸结合,是生物可用的,在消化和肠道运输后具有抗炎性质.


