蛋中的胡卜素丰富:从生物化学的角度来看
Dieudonné M Dansou1, Huiyan Zhang1, Yanan Yu1
1State Key Laboratory of Animal Nutrition and Feeding, Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China.
Animal nutrition (Zhongguo xu mu shou yi xue hui)
|August 28, 2023
概括
用胡卜素丰富蛋可以提高它们的营养价值. 本综述探讨了胡卜素的化学成分,卵中的沉积和它们的生物功能,强调了更健康的卵子的潜力.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养生物化学 营养生物化学
- 动物营养 动物营养
背景情况:
- 消费者对功能性食品的需求正在增加.
- 胡卜素具有多功能生物特性.
- 产母的饮食修改提供了一种生产丰富蛋的策略.
研究的目的:
- 审查自然和蛋中的胡卜素的化学成分.
- 为了解释胡卜素在蛋中积累的过程.
- 讨论蛋中的胡卜素的功能.
主要方法:
- 关于胡卜素生物合成,新陈代谢和沉积的文献评论.
- 对影响家禽中胡卜素积累的因素的分析.
- 综合关于加类丰富卵的当前知识.
主要成果:
- 胡卜素可以沉积在蛋中,增强它们的营养价值.
- 生物合成,结构和代谢途径决定了胡卜素沉积.
- 在蛋积累之前,各种因素会影响禽类的胡卜素效率.
结论:
- 富含胡卜素的蛋代表了增强营养的有希望的来源.
- 进一步的研究是必要的,以充分了解胡卜素代谢和蛋中的功能.


