验证双重PCR向ND2用于在肉制品中检测牛和猪
Farouq Heidar Barido1,2, Desti Desti1, Ahmad Pramono1
1Faculty of Animal Science, Universitas Sebelas Maret, Surakarta, Jawa Tengah 57126, Indonesia.
Food chemistry. Molecular sciences
|August 28, 2023
概括
这项研究开发了一种双重聚合酶连锁反应 (PCR) 方法,针对NADH脱酶子单元2 (ND2) 基因,以准确识别肉制品中的牛和猪DNA,确保食品真实性和公平贸易.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分子生物学分子生物学
- 遗传学 遗传学 是一个
背景情况:
- 食品认证对于确保公平贸易和消费者安全至关重要.
- 检测肉制品中的改,例如未申报的猪肉或牛肉的存在,是一个重大挑战.
- 遗传方法为食品中的物种识别提供了精确的工具.
研究的目的:
- 开发双重聚合酶链反应 (PCR) 试验,用于同时识别牛和猪的DNA.
- 为了验证测试的准确性和检测极限,用于验证肉制品的真实性.
- 确定NADH脱酶子单元2 (ND2) 基因作为牛肉和猪肉识别的可靠遗传标记物.
主要方法:
- 设计了一种双重PCR试验,使用针对ND2基因的特定物种原料.
- 综合了通用前向启动器和特定物种的反向启动器.
- 该试验在商业肉丸样本上进行了测试,使用简单PCR和双重PCR进行验证.
主要成果:
- 开发的双重PCR成功放大了猪的168bp和牛的227bp的特定DNA段.
- 该方法在商业样本中识别目标物种时显示出高精度和低检测极限.
- ND2基因被证明是有效的基因标记物,用于区分牛肉和猪肉DNA.
结论:
- 针对ND2基因的双重PCR测定是一种可靠和高效的食品认证工具.
- 该方法可用于识别各种肉制品中的猪肉和牛肉物种.
- 该研究有助于确保食品完整性,防止肉类行业的欺诈行为.
