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Updated: Jul 17, 2025
09:01
Chronic Salmonella Infected Mouse Model
Published on: May 31, 2010
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一个系统的审查实验研究关于沙门氏菌在昆虫的持久性
Juliane Pinarelli Fazion1, Filippo Marzoli1, Alessandra Pezzuto2,3
1Laboratory of Safety and Quality of the Food Chain, Istituto Zooprofilattico Sperimentale Delle Venezie, Viale Fiume 78, 36100, Vicenza, Italy.
NPJ science of food
|August 28, 2023
概括
沙门氏菌可以在昆虫中长时间存在,造成食品安全风险. 本次审查突出了关于沙门氏菌在各种昆虫物种中的持久性,用于基于昆虫的食品供应链的关键发现.
科学领域:
- 食品安全 食品安全
- 昆虫学 昆虫学是一门学科.
- 微生物学 微生物学
背景情况:
- 昆虫越来越被认为是可持续的食物和料来源.
- 监测昆虫供应链中的食品安全危害至关重要.
- 潜在的微生物污染,包括沙门氏菌,是令人担忧的.
研究的目的:
- 系统地审查和评估有关昆虫中的沙门氏菌持久性的研究.
- 为了识别与延长沙门氏菌生存相关的昆虫物种和条件.
- 为基于昆虫的食品提供风险评估和降低风险的策略.
主要方法:
- 在主要科学数据库 (PubMed,EMBASE,Web of Science,FSTA) 的系统文献搜索.
- 纳入和评估了36项关于沙门氏菌在全相位和异相位昆虫中的持久性研究.
- 提取关于持久性持续时间,昆虫物种和条件的数据.
主要成果:
- 在完全变形的昆虫中沙门氏菌持久时间最长的是:Phormia regina (5°C下29天) 和Alphitobius diaperinus便 (28天).
- 在不完全转型的昆虫中,沙门氏菌的持续时间最长:Blatella germanica (>10个月) 和Periplaneta americana (44天便排泄).
- 在不同的昆虫物种和环境条件下观察到不同的持久性持续时间.
结论:
- 沙门氏菌可以在各种昆虫物种中表现出显著的持续性.
- 关于沙门氏菌持久性的数据对于在昆虫行业建立食品安全标准至关重要.
- 这些发现支持对来自昆虫的食品和料制定卫生要求和风险管理措施.
