鱼类和贝类中 perfluoroalkyl 物质的积累和饮食风险:巴塞罗那的一项基于市场的研究

科学领域:

• 环境化学环境化学
• 食品安全 食品安全
• 分析化学 分析化学

背景情况:

• 和多基基物质 (PFAS) 是广泛使用的工业化学品,具有环境持久性.
• 通过饮食摄入,特别是通过食用鱼类和海鲜,是人类暴露于PFAS的重要途径.
• 准确的分析方法对于评估食品矩阵中的PFAS水平至关重要.

研究的目的:

• 优化和应用一种分析方法来量化各种鱼类和海鲜物种中的12 PFAS.
• 为了研究PFAS的形状和分布在不同的水生生物体.
• 通过西班牙的鱼类和海鲜消费来估计人类对PFAS的暴露.

主要方法:

• 优化液体染色学-并联质谱法 (LC-MS/MS) 方法.
• 在鱼,金枪鱼,鱼,海,沙丁鱼,鱼和鱼舌的肌肉组织中分析了12种PFAS.
• 在七种海鲜物种中分析PFAS:鱼,章鱼,鱼,,挪威龙,和.

主要成果:

• 鱼类中的PFAS含量在0.014至0.818 ng/g (湿量) 之间,其中沙丁鱼,鱼和鱼含量最高.
• 海鲜PFAS含量从0.03到36.7 ng/g (干重) 不同,在头足动物脏和甲类头部发现的度更高.
• 在海鲜中,PFOS和PFBS占主导地位,而贝则显示出更长链的PFAS污染. 西班牙成年人每天估计摄入量为17.82 ng/day,低于EFSA的风险值.

结论:

• 优化的LC-MS/MS方法有效量化了多种鱼类和海鲜中的PFAS.
• 观察到PFAS的特定物种积累模式,鱼类和海鲜之间存在显著差异.
• 在西班牙,从鱼类和海鲜消费中摄入PFAS的饮食暴露低于既定的安全门.