在食品包装中的基于植物蛋白质的纳米纤维
Fatemeh Aghababaei1, David Julian McClements2, Mario M Martinez3
1Centre d'Innovació, Recerca i Transferència en Tecnologia dels Aliments (CIRTTA), TECNIO-UAB, XIA, Departament de Ciència Animal i dels Aliments, Universitat Autònoma de Barcelona, UAB-Campus, 08193 Bellaterra, Spain.
Food chemistry
|September 1, 2023
概括
电植物蛋白纳米纤维 (EPPNF) 为食品包装提供了合成材料的可持续替代品. 本综述探讨了它们的制造,应用和更广泛的工业采用的挑战.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 电是一种用于制造纳米和微尺度纤维的多功能技术.
- 植物蛋白质是丰富的,可再生的资源,具有材料制造的潜力.
- 在各种行业中,对可持续和可生物降解材料的需求越来越大.
研究的目的:
- 批判性地审查电植物蛋白纳米纤维 (EPPNF) 的制造.
- 讨论EPPNF生产的电技术的最新进展.
- 突出EPPNF在食品和包装应用中的挑战和未来前景.
主要方法:
- 关于植物蛋白质电现有文献的综述.
- 对影响纤维形态和特性的电参数的分析.
- 评估EPPNF的当前和潜在应用.
主要成果:
- 电可以生产具有可调节性质的EPPNF.
- 优化电条件对于所需的纤维特性至关重要.
- 对于活跃的食品包装和药物输送系统来说,EPPNF是有前途的.
结论:
- EPPNFs代表了一种可持续的生物聚合物替代合成材料.
- 需要进一步的研究,以解决工业实施的安全性和可扩展性.
- 预计EPPNF在食品包装及其他领域的应用将增加.
