关于在药用葡萄酒"苏苏"中在成熟过程中积聚安托素,糖和有机酸的研究
Lingzhe Wang1, Weiquan Zhou1, Chunyan Liu1
1Research Centre of Characteristic Fruit Tree, College of Horticulture, Xinjiang Agricultural University, Urumqi, Xinjiang 830052, China.
Food chemistry
|September 2, 2023
概括
这项研究追踪了在成熟过程中发生的安托西亚宁,糖和有机酸变化.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 植物生理学 植物生理学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 葡萄的成熟涉及复杂的代谢变化.
- 了解这些变化是葡萄品质和利用的关键.
- 葡萄品种"SuoSuo"在成熟期间的特定代谢特征尚未得到充分证实.
研究的目的:
- 在"苏苏"葡萄成熟过程中对安东素,糖和有机酸的代谢途径进行定量分析.
- 识别关键代谢物及其积累模式.
- 为"苏苏"葡萄的开发和利用提供参考.
主要方法:
- 使用了有针对性的代谢学技术.
- 对特定代谢物类的准确和定量分析.
- 在葡萄成熟期间进行时间过程采样.
主要成果:
- 检测到33种安托西亚尼,10种糖和36种有机酸代谢物.
- 氨-3-O-葡萄糖化物 (136.343 ng/g) 是最丰富的氨酸,在花期后的135天达到峰值.
- 果糖 (167.69 ng/g) 和葡萄酸 (37,196.67 mg/kg) 的峰值积累分别在开花后的135天和105天.
- 在开花135天后,烯酸含量为230.064毫克/公斤.
结论:
- 在"苏苏"葡萄的成熟过程中,安托西亚宁,糖和有机酸的代谢概况发生了显著的变化.
- 阐明了关键代谢物及其积累动态.
- 这些发现为"苏苏"葡萄的种植和应用提供了宝贵的见解.
关键词:
2,6-二英多醇 (PubChem CID: 13726) 的使用情况乙醇 (PubChem CID: 702) 已经成为一种乙烯乙烯酸乙烯酸 (PubChem CID: 138392365) 是一种盐酸 (PubChem CID: 313) 的使用情况异醇 (PubChem CID: 3776) 是一种成熟过程是成熟的过程.甲醇 (PubChem CID: 887) 是一个氧化 (PubChem CID: 14798) 的使用情况坦尼酸 (PubChem CID: 16129878) 的使用情况有针对性的代谢组学技术.葡萄酒的葡萄酒 (Vitis vinifera) 苏苏n - 黑 (PubChem CID: 8058) 是一种化学物质.更多相关视频
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