用方向嵌入的抗微生物MOp2的皮克林乳液的制备和表征及其对草的保存作用
Xuefeng Wang1, Mengying Han1, Lirong Zou1
1College of Food Science & Technology, Yunnan Agricultural University, Kunming, 650201, Yunnan, China.
Current research in food science
|September 4, 2023
概括
这项研究开发了一种MOp2加载的皮克林乳液,使用硫化基来稳定Moringa oleifera的抗菌. 乳液有效保存了草鱼,通过抑制微生物生长,延长了保质期.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 来自Moringa oleifera种子的抗菌MOp2表现出有前途的活性.
- 对于MOp2在食品保存中的稳定性和应用仍然未经研究.
研究的目的:
- 为增强抗微生物稳定性开发一种MOp2载荷的硫化基稳定皮克林乳液 (CMOp2).
- 评估CMOp2在延长草鱼的保质期方面的有效性.
主要方法:
- CMOp2皮克林乳液的制备和表征,包括封装效率,滴滴大小,泽塔潜力和质性质.
- 对CMOp2对大肠杆菌和黄金葡萄球菌的抗菌活性的评估.
- 用CMOp2在4°C保存草鱼,并评估腐烂指标 (pH,TVB-N,颜色,微生物数量) 的应用.
主要成果:
- 在CMOp2.2.中,MOp2的封装率达到了57.7%.
- 皮克林乳液制剂的最佳条件是1.75%CMOp2在pH值9.5.5时.
- CMOp2显示出对大肠杆菌和黄金杆菌的显著抑制.
- 用CMOp2治疗的草显示pH,TVB-N和颜色值降低,微生物生长受阻,在4°C下将保质期延长到9天.
结论:
- 加载MOp2的硫化基稳定皮克林乳液为增强抗微生物稳定性提供了可行的策略.
- CMOp2有效地保护草鱼,表明其作为天然食品防腐剂的潜力,可以延长保质期.
