利用台湾人口的面包消费估计,对索衍生物的饮食风险评估

科学领域:

• 环境化学环境化学
• 食品安全 食品安全
• 毒理学 毒理学 毒理学

背景情况:

• 类 (BPs) 是内分泌干扰化学物质和新兴污染物.
• 紫外线油墨可以从紫外线油墨中迁移到食物中,这引发了人们对人类暴露的担忧.
• 关于食品中的BP水平和相关的人体健康风险的数据有限.

研究的目的:

• 为了验证一种检测食品中的10种类 (BPs) 的方法.
• 评估面包中的BP对人类的暴露风险,包括非癌症和癌症风险.
• 为了评估七个不同年龄组的这些风险.

主要方法:

• 通过使用稳定同位素标记和UHPLC-ESI-MS/MS.验证了一种痕迹和多残留方法.
• 用固体液体提取方法分析了81个面包样本.
• 采用蒙特卡洛模拟来确定估计的每日摄入量,非癌症风险 (危险指数) 和终身癌症风险 (LTCR).

主要成果:

• 分析方法显示高线性 (R2 ≥0.991) 和低检测极限 (0.04-2 ng/g).
• 在面包样本中分别检测到97%-67%,59%,24%和23%的索 (BP),4-MBP,2-OHBP,BP-1和BP-3.
• 0-3岁的年龄组表现出最高的LTCR (2.6 × 10−6) 和HI (5.4 × 10−2),但所有值都保持在可接受的安全限度内.

结论:

• 经过验证的方法对于在食品矩阵中分析BP是可靠的.
• 通过食用面包消费对BP的饮食暴露不会对健康造成重大风险.
• 目前面包中的BP暴露水平被认为是安全的,并且可以接受所有年龄的人群.