稳定生精油皮克林乳液由纤维素纳米水晶
Arissara Phosanam1,2, Juan Moreira2, Benu Adhikari3
1Department of Food Technology and Nutrition, Faculty of Natural Resources and Agro-Industry, Kasetsart University, Chalermphrakiat Sakon Nakhon Province Campus, Sakon Nakhon, 47000, Thailand.
Current research in food science
|September 8, 2023
概括
纤维素纳米晶 (CNCs) 有效地稳定了生油在水中的皮克林乳液,显示出出色的稳定性和食品应用的理想性质.
科学领域:
- 合体和表面科学科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 皮克林乳液 (PE) 是由两个不混合的流体的接口上的粒子稳定.
- 纤维素纳米晶 (CNC) 是可持续的,生物相容的颗粒,在各种行业中具有作为PE稳定剂的潜力.
研究的目的:
- 评估衍生CNC作为生精油-水中的稳定剂的皮克林乳液.
- 描述这些CNC稳定乳液的稳定性和性能.
主要方法:
- 无离子CNCs通过酸水解来制备.
- 精油在水中的乳液是使用超声波形成的.
- 分析了乳液特性,包括滴子大小,泽塔潜力,粘度和稳定性.
主要成果:
- CNC形成了稳定的皮克林乳液,滴滴大小从4.36.2微米不等.
- 乳液表现出高负泽塔潜力,增加了CNC度的粘度,以及剪切稀释行为.
- 乳液在不同温度和水滴大小下,至少在8周内保持稳定,抗凝结,分相和化,化指数为零.
结论:
- CNC是油在水皮克林乳液的有效稳定剂.
- 这些CNC稳定乳液具有食品应用所需的特性,包括高稳定性和可调节的风湿学.


