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Updated: Jul 16, 2025
04:42
Bacterial Cellulose Spheres that Encapsulate Solid Materials
Published on: February 26, 2021
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碳点嵌入细菌纤维素膜作为活性包装:毒性,体外释放和在碎牛肉包装中的应用
Mahdi Ghorbani1, Mehran Moradi1, Hossein Tajik1
1Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University, Urmia, Iran.
Food chemistry
|September 8, 2023
概括
带有碳点 (CD) 的抗菌细菌纤维素 (BC) 膜增强了碎牛肉的安全性. 这些BC-CDs材料显著降低了微生物的生长,通过抑制诸如大肠杆菌 (E. coli) 等病原体,延长了保质期.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 食品腐烂和微生物污染带来了重大的安全和经济挑战.
- 细菌纤维素 (BC) 是一种具有食品包装应用潜力的生物相容材料.
- 碳点 (CD) 具有抗微生物特性,但需要安全地整合到包装材料中.
研究的目的:
- 开发一种新型的抗微生物细菌纤维素 (BC) 膜,与碳点 (CD) 相结合.
- 评估BC-CDs膜在延长保质期和确保碎牛肉安全方面的有效性.
- 评估开发的BC-CDs膜的抗菌活性和安全概况.
主要方法:
- 使用现场方法合成BC-CDs膜,其CDs负载能力各不相同 (16.50,22.50和38.50 mg/cm3).
- 对在4°C保存9天的碎牛肉进行了抗菌活性测试.
- 分析了包装碎牛肉的化学,感官和微生物属性.
- 使用人类胚胎细胞评估了BC-CDs膜的细胞毒性.
主要成果:
- 与对照组相比,BC-CDs膜显示出有效的抗微生物活性,显著降低了碎牛肉中的微生物数量.
- 在BC-CDs22.50膜中,大肠杆菌的数量显著减少4.7 log10 CFU/g.
- 只有BC-CDs38.50膜表现出细胞毒性.
- BC-CDs膜在95%的乙醇中表现出CDs的缓慢释放率,表明稳定性.
结论:
- 抗微生物BC-CDs膜是提高碎牛肉的保质期和安全性的有希望的材料.
- BC-CDs22.50膜为食品包装提供了抗菌有效性和安全性的最佳平衡.
- 对优化BC-CD用于更广泛的食品保存应用的进一步研究是有必要的.
