在桃子和桃子产品中测定真菌毒素,采用修改的QuEChERS提取程序,并与UPLC-MS/MS分析相结合
Hong Xie1, Yinping Li2, Jiaxing Li1
1School of Grassland Science, Beijing Forestry University, Beijing 100083, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|September 9, 2023
概括
一种新的方法使用QuEChERS和UPLC-MS/MS准确检测桃子中的14种真菌毒素. 虽然新鲜的桃子是清洁的,但生病的桃子显示出污染,但桃子产品仍然是安全的,并且低于法律限制.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 菌类毒理学 菌类毒理学
背景情况:
- 桃子是全球主要的水果作物,易受真菌和真菌毒素污染.
- 对桃子和衍生产品中的真菌毒素进行监测对于食品安全至关重要.
研究的目的:
- 开发和验证一种用于分析桃子和桃子产品中的多种真菌毒素的新方法.
- 评估来自中国的各种桃子样本中的真菌毒素污染水平.
主要方法:
- 使用QuEChERS (快速,轻松,廉价,有效,坚固,安全) 提取技术.
- 采用超高性能液态染色学-并联质谱法 (UPLC-MS/MS) 进行敏感检测.
- 应用矩阵匹配校准,以准确量化和解决矩阵效应.
主要成果:
- 经过验证的方法实现了高回收率 (84.6117.6%) 和良好的精度 (<20%) 与低量化极限 (2或5μg/L).
- 在受病的桃子腐烂部分中检测到六种真菌毒素 (5.21664.3μg/kg).
- 替代 (AOH) 和其单甲基乙烯 (AME) 在受病的桃子的其他部分被发现;新鲜的桃子和桃子产品没有检测到或可以忽略的真菌毒素水平,分别远低于法定限度.
结论:
- 开发的UPLC-MS/MS方法有效地同时确定桃子和桃子制品中的14种真菌毒素.
- 菌毒素污染主要与生病的桃子有关,而商业桃子产品似乎是安全的.
- 这项研究通过可靠的分析监测,有助于确保桃子消费的安全.
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