在储存期间对富含鱼/果果汁的聚烯特征和生物活性进行调查
Katarzyna Angelika Gil1, Paulina Nowicka2, Aneta Wojdyło2
1Department of Life and Environmental Sciences, University of Cagliari, Cittadella Universitaria di Monserrato, S.P. Monserrato-Sestu km 0.700, 09042 Monserrato, Italy.
Foods (Basel, Switzerland)
|September 9, 2023
概括
用植物提取物丰富的胡卜调在六个月内显示出多和抗氧化剂活性下降. 储存影响生物活性化合物和酶抑制,需要保存策略.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养生物化学 营养生物化学
- 植物化学 植物化学
背景情况:
- 果汁是很受欢迎的健康零食,消费者期望其营养价值和储存稳定性.
- 在储存期间保持滑水的质量和生物活性化合物的完整性对于消费者满意度至关重要.
研究的目的:
- 为了评估六个月的多化合物成分,抗氧化活性和消化酶抑制,以桃为基础的汁中含有各种植物提取物.
- 评估储存时间对生物活性化合物的稳定性和富含滑水中的功能性质的影响.
主要方法:
- 使用光二极管阵列检测 (UPLC-PDA) 的超高性能液态色谱法来量化多.
- 使用各种测试来评估抗氧化剂活性.
- 评估了对消化酶 (α-amylase,α-glucosidase,胰腺脂酶) 的抑制作用.
主要成果:
- 六个月的时间里,聚醇含量显著下降,其中安素的损失最高 (71.7-100%).
- 抗氧化剂活性大幅下降,特别是在前三个月内 (高达60%).
- 酶抑制活性,特别是针对α-葡萄糖酶和胰腺脂酶,受到储存时间的负面影响.
结论:
- 果是一种适合生产乳汁的基础,用植物提取物进行丰富可以提高生物活性含量.
- 储存大大降低了富含乳汁中的多,抗氧化能力和酶抑制作用.
- 建议制定有效的储存策略,以保持这些乳液的功能性质.
关键词:
迪奥斯皮罗斯 kaki L. L. 的意思在LC-PDA/MS QTofof中使用.抗氧化剂活性 抗氧化剂活性消化酶的抑制抑制消化酶的抑制.聚醇是一种多醇.感官评估 感官评估果汁和糖果是不同的.储存 储存 储存 储存 储存 是一个更多相关视频
12:00Extraction and Purification of Polyphenols from Freeze-dried Berry Powder for the Treatment of Vascular Smooth Muscle Cells In Vitro
Published on: July 5, 2017
19.2K
07:05Author Spotlight: Eco-Friendly Extraction of Bioactive Compounds Using Polyol-Based Microwave-Assisted Techniques
Published on: August 23, 2024
1.7K
