对Hesperetin抗菌活性和对植物细胞Alicyclobacillus acidoterrestris的转录基因分析
Siqi Zhao1, Yanzi Nan1, Runyu Yao1
1School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510641, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|September 9, 2023
概括
赫斯佩雷丁对Alicyclobacillus acidoterrestris表现出强大的抗菌活性,破坏细胞完整性和生长. 这项研究提供了一种新的方法,用于在果汁行业中使Alicyclobacillus acidoterrestris无活化.
科学领域:
- 食品微生物学 食品微生物学
- 自然产品化学 自然产品化学
- 细菌生理学 细菌生理学
背景情况:
- 阿利西克洛巴西勒 (Alicyclobacillus acidoterrestris) 是果汁工业中的一种腐烂细菌.
- 赫斯佩雷丁是一种天然的黄类化合物,具有潜在的抗菌特性.
研究的目的:
- 为了研究hesperetin对Alicyclobacillus acidoterrestris的抗菌活性.
- 为了阐明hesperetin抗菌作用的机制.
主要方法:
- 确定最小抑制度 (MIC) 和最小杀菌度 (MBC).
- 细胞完整性损伤和细胞组件泄漏的评估.
- 转录组分析包括基因本体学 (GO) 和基因和基因组 (KEGG) 丰富分析的京都百科全书.
主要成果:
- 赫斯佩雷丁表现出显著的抗菌活性,MIC为0.0625g/L.
- 赫斯佩雷丁损害了细胞完整性,增加了核酸和蛋白质泄漏,改变了细胞形态.
- 转录组分析显示,hesperetin影响代谢,氨基酸代谢,营养物质运输,能量代谢和鞭毛细胞运动.
结论:
- 赫斯佩雷丁具有有效的抗微生物特性,可以对抗Alicyclobacillus acidoterrestris.
- 该机制涉及破坏细胞完整性和干扰重要的代谢途径.
- 赫斯佩雷丁是一种有希望的天然替代品,用于控制食品加工,特别是果汁工业中的Alicyclobacillus acidoterrestris.
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