为了提升食品废弃物衍生的pectin的价值:近期关于其表征和应用的进展
Ilaria Frosi1, Anna Balduzzi1, Giulia Moretto1
1Department of Drug Sciences, University of Pavia, 27100 Pavia, Italy.
Molecules (Basel, Switzerland)
|September 9, 2023
概括
本综述探讨了从食品废物中提取点氨酸的方法,重点关注化学特性和应用. 需要进一步的研究来优化用于商业用途的新型来源的乳清素.
科学领域:
- 生物聚合物的化学化学
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 可持续材料 可持续材料
背景情况:
- 丁是一种有价值的生物聚合物,主要来自果果皮和果果汁.
- 市场对pectin的需求不断增长,需要探索替代农业工业废物流.
- 通过提取食物废物的价值化提供了经济和环境的好处.
研究的目的:
- 审查从传统和新兴食品废弃物来源特征的最新进展.
- 分析与其应用相关的素的化学和技术功能性质.
- 突出的新营养药物和食品应用,包括封装和食品包装.
主要方法:
- 科学出版物的文献综述关于素提取和表征的科学出版物.
- 化学特性分析:雌性化程度,中性糖成分,分子量,银酸含量.
- 技术功能性质和新兴应用的评估.
主要成果:
- 来自各种食物废弃物来源的pectin的表征正在推进.
- 关键的化学特性显著影响了pectin适用于各种应用的适用性.
- 新兴应用包括肠道向封装,可持续食品包装和低热量产品中的使用.
结论:
- 来自新兴食品废弃物来源的点显示出显著的潜力.
- 从新来源了解蛋白的复杂结构至关重要.
- 需要进行进一步的研究,以确定从替代原料中提取的pectin的最佳商业应用.
