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Updated: Jul 16, 2025
08:45
Glass-Based Devices to Generate Drops and Emulsions
Published on: April 5, 2022
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微流体在通过乳化工艺和其应用开发食品级微结构方面的潜力
Clara Fuciños1, Andrea Rodríguez-Sanz1, Esther García-Caamaño1
1Departamento de Química Analítica e Alimentaria, Universidade de Vigo, Laboratorio de Bioquímica, 32004 Ourense, Spain.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|September 10, 2023
概括
微流体系统提供了创建食品微结构的先进方法,以增强生物活性化合物输送和提高产品的食感. 在工业食品应用中扩展这些精确的封装技术仍然存在挑战.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 化学工程是化学工程的组成部分.
- 材料科学是一种材料科学.
背景情况:
- 食品行业面临的挑战是提高生物活性化合物的生物可用性.
- 封装微结构是食品和胃肠道中化合物运输的解决方案之一.
结论:
- 微流体提供了一种可重复和高效的方法,用于生产增强食品品味的微结构.
- 尽管取得了进展,但将微流体封装技术扩展到广泛的工业食品应用中仍然是一个重大障碍.
