虚拟选,识别和潜在的抗氧化机制的新生物活性在老化过程中通过短链体学,定量结构-活性关系分析,和分子对接

科学领域:

• 食品化学 食品化学
• 生物化学 生物化学
• 酸科学 酸科学

背景情况:

• 抗氧化具有显著的兴趣,但对来自传统中国烈酒Baijiu的抗氧化的研究仍然有限.
• 白的老化过程会影响其化学成分和潜在的生物活性.

研究的目的:

• 在老化过程中味白 (FFB) 中选和识别具有抗氧化特性的短链 (SCP).
• 描述新型抗氧化和阐明它们与Keap-Nrf2通路相关的作用机制.

主要方法:

• 采用定制的短链基学方法来分析超过14年的FFB.
• 高通量并行反应监测和定量结构-活性关系 (QSAR) 模型用于识别和活动预测.
• 用分子对接和吸收,分布,新陈代谢,分泌和毒性 (ADMET) 模型来评估相互作用和安全性.

主要成果:

• 选了1490种潜在的短链 (SCP),其中39种在FFB中被识别和定量.
• 使用QSAR模型发现了四种新型抗氧化 (PGRW,WK,SC,PAW),表现出高的ABTS激素清除能力.
• 分子对接表明,这些可以抑制Keap-Nrf2的相互作用,而PGRW对Keap1的结合比epigallocatechin gallate更强.

结论:

• 这项研究成功地在Baijiu中发现了功能性抗氧化,扩大了对其起源和特性的了解.
• 鉴定到的,特别是PGRW,显示出作为功能成分的希望,并提供了对Baijiu的衰老机制的见解.
• 这些发现突出了Baijiu作为一种具有治疗应用的新生物活性的来源的潜力.