开发,稳定和描述维生素D3丰富的菜油纳米乳液

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 纳米技术纳米技术
• 营养科学 营养科学

背景情况:

• 维生素D3对健康至关重要,但通常生物可用性较差.
• 纳米乳液提供了一个有前途的输送系统,以提高营养素的溶解性和吸收性.
• 科拉油和常见的食品级乳化剂 (Tween 80,Span 80) 适合制造食用纳米乳液.

研究的目的:

• 为了准备和表征含有维生素D3的油在水纳米乳液,使用甘油.
• 用相图研究水,油和S-Mix度对纳米乳液形成的影响.
• 评估维生素D3装载纳米乳液的物理化学特性和长期稳定性.

主要方法:

• 油在水中纳米乳液使用水定位技术与油,维生素D3,Tween 80和Span 80一起制备.
• 构建了一个相位图来确定最佳配方参数.
• 测量了粒子大小,多分散度指数 (PDI),泽塔电位,pH值,电导率和粘度.
• 长期稳定性在室温 (25°C) 和高温 (40°C) 测定3个月.

主要成果:

• 成功制备了从20到200纳米的液滴大小的纳米乳液.
• 空白纳米乳液的颗粒大小在60.12-62.27d.nm之间,而维生素D3加载的纳米乳液的颗粒大小在93.92-185.5d.nm之间.
• 无论是空白的纳米乳液还是装载的纳米乳液,PDI值都低于1,表明良好的均性.
• 泽塔电位,pH值,电导率和粘度测量证实了纳米乳液的稳定性和特性.

结论:

• 含有维生素D3的可食用甘油纳米乳液可以有效地使用Tween 80和Span 80制备.
• 开发的纳米乳液表现出有利的物理化学特性,包括可控滴滴大小和良好的稳定性.
• 这些发现表明,这种纳米乳液系统有可能改善维生素D3的输送和食品中的生物可用性.