鉴定了在中国水栗中积累的两种类物质,这些物质是作为新鲜切割加工的反应而产生的
Hui Nie1,2, Yanghe Luo1,2, Shuangquan Huang1
1Research Institute of Food Science and Engineering Technology Hezhou University Hezhou China.
Food science & nutrition
|September 13, 2023
概括
新鲜切割的中国水栗在储存期间积累了三类和类. 这种积累与代谢途径中的基因表达变化有关,这表明在处理过程中对二次代谢的转录调节.
科学领域:
- 植物生物化学 植物生物化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 代谢学 代谢学 代谢学
背景情况:
- 中国水栗 (Eleocharis dulcis) 是一种受欢迎的蔬菜,但它们在加工后的代谢物变化尚未得到充分研究.
- 新鲜切割加工可以改变蔬菜的生物化学成分,影响质量,并可能导致新的化合物形成.
研究的目的:
- 在储存期间识别和量化新鲜切割的中国水栗中的代谢物.
- 调查与代谢物变化相关的潜在分子机制,包括基因表达.
主要方法:
- 薄层染色学 (TLC),高性能液态染色学 (HPLC) 和核磁共振 (NMR) 光谱学用于代谢物识别.
- 使用定量实时PCR (qRT-PCR) 来分析涉及类和胡卜素生物合成的基因的转录水平.
- 对特定的转录因子 (CwMYC和CwbHLH18) 进行了分离和遗传学分析.
主要成果:
- 鉴定出了三类和类植物,并发现它们在新鲜切割的E. dulcis 在晚期储存期间.
- 伤害显著诱导了类生物合成途径中关键基因 (CwDXS和CwHMGS) 的表达.
- 参与类调节的转录因子CwMYC和CwbHLH18在加工后表达增加.
结论:
- 在新鲜切割的E.E.中,三类和类的生物合成 dulcis受MEP和MVA通路中基因的转录调节的显著影响.
- 新鲜切割的加工在中国水栗中触发了复杂的二次代谢反应,需要进一步研究.
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