在减少荷尔代因的大麦品种中,造导致的蛋白质组变化
Mahya Bahmani1, Angéla Juhász1, Utpal Bose1,2
1Australian Research Council Centre of Excellence for Innovations in Peptide and Protein Science, School of Science, Edith Cowan University, 270 Joondalup Dr, Joondalup, WA 6027, Australia.
Journal of agricultural and food chemistry
|September 15, 2023
概括
减少大麦中质触发蛋白质 - - 丁蛋白,影响酒蛋白质. 降低C-荷尔代因显著改变了谷物和麦芽蛋白质配置,为无质麦芽生产提供了洞察力.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 生物化学 生物化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 大麦 (Hordeum vulgare L.) 是动物料和酒的关键作物.
- 大麦的主要储存蛋白质 - - 丁蛋白 - - 被认为是乳病 (CD) 的触发因素.
- 开发含有减少丁蛋白的大麦对于无质应用至关重要.
研究的目的:
- 为了研究大麦谷物和麦芽的蛋白质组概况,在减少胺的生产线中.
- 为了比较麦子中造过程中的蛋白质组变化与不同的胺减少.
- 为了确定基因背景对造后蛋白质组变化的影响.
主要方法:
- 使用了所有理论质谱 (SWATH) -MS蛋白质组的顺序窗口获取.
- 发现蛋白质组学在谷物和麦芽样本中识别和定量蛋白质.
- 无标签的相对量化使得比较蛋白质组分析成为可能.
主要成果:
- 在谷物和麦芽中分别检测到2688和3034种蛋白质.
- 与B和D-hordein减少的线条相比,C-hordein减少的线条在造过程中显示出更显著的蛋白质组变化.
- 降低C-霍尔代因系的上调蛋白与发芽的能量代谢有关.
结论:
- 麦芽制造会在减少霍尔代因的大麦品种中引起明显的蛋白质变化.
- 遗传背景会影响蛋白质组的修改,而这些修改在标准粒度中并不明显.
- 这些发现有助于大麦种植者和麦芽商优化无质麦芽产品.
