72种海洋和微藻油欧米茄-3补充剂的多年腐蚀性分析
Jacob M Hands1, Mark L Anderson2, Tod Cooperman2
1The George Washington University School of Medicine & Health Sciences, Washington, District of Columbia, USA.
Journal of dietary supplements
|September 15, 2023
概括
味道omega-3 (Ω3) 补充剂比无味道版本更容易被氧化和发. 这项研究分析了72种消费者O3产品,发现大多数风味选项超过了氧化安全限值.
科学领域:
- 营养生物化学 营养生物化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 消费产品分析 消费产品分析
背景情况:
- 消费者omega-3 (Ω3) 补充剂在新鲜度上表现出相当大的变化,对氧化 (性) 存在担忧.
- 之前对 Ω3 补充剂氧化的研究已经产生了相互矛盾的结果,需要进一步调查.
- Ω3脂肪酸的氧化会影响产品质量,并可能影响人类健康.
研究的目的:
- 评估消费者海洋和植物来源的欧米茄-3 (Ω3) 补充剂的氧化状态.
- 研究调味料对 Ω3 补充剂的氧化水平的影响.
- 为了比较氧化标志物与既定的质量标准.
主要方法:
- 对72 Ω3补充剂 (2014-2020年) 的过氧化物值 (PV),偏素素值 (p-AV) 和总氧化率 (TOTOX) 的分析.
- 利用调整的固定效应模型来评估调味剂的影响.
- 对传送系统,来源 (藻类,鱼,鱼,,) 和第三方认证进行控制.
主要成果:
- 大多数有味道的 Ω3 补充剂 (68%) 超过了 GOED TOTOX 上限 (≤26),而无味道的补充剂 (13%).
- 风味补充剂更有可能无法达到PV (65%对32%) 和p-AV (62%对26%) 的限值.
- 氧化水平因香料,输送系统和来源而有很大差异.
结论:
- 香料是导致消费者omega-3补充剂氧化增加的一个重要因素.
- 消费者 Ω3 补充剂的很大一部分,特别是风味补充剂,可能会氧化超过推的安全值.
- 研究结果强调需要改进制造和质量控制实践,以确保 Ω3 补充剂的稳定性和安全性.
