与欧洲生猪生产的扩展相关的养殖做法及其对猪肉质量的影响
Agnieszka Ludwiczak1, Małgorzata Kasprowicz-Potocka2, Anita Zaworska-Zakrzewska2
1Department of Animal Breeding and Product Quality Assessment, Poznań University of Life Sciences, Słoneczna 1, Suchy Las 62-002, Poland.
Meat science
|September 16, 2023
概括
欧洲养猪业的扩展实践,包括当地品种和料,影响肉质. 然而,并非所有诸如空间或环境丰富等因素都对猪肉质量产生明显影响.
科学领域:
- 动物科学动物科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 农业科学 农业科学
背景情况:
- 猪养殖的扩展正在探索,以提高本质的肉质.
- mEATquality项目审查了欧洲的做法及其对猪肉特性的影响.
研究的目的:
- 检查欧洲养猪扩展的做法.
- 为了确定这些做法对本质肉质的影响.
主要方法:
- 通过文献搜索,从679个参考文献中发现了53项相关研究.
- 审查的做法包括当地品种,料添加,空间补贴和环境丰富.
主要成果:
- 与商业品种相比,本地欧洲品种和杂交品种的肉质差异更明显.
- 与室内住房相比,拥有牧场或林地接入的系统的效果更为明显.
- 并非所有扩展因素,如空间增加或环境丰富,都显示出对猪肉内在质量的明显影响.
结论:
- 扩展性做法,特别是品种选择和户外接入,影响猪肉的质量.
- 需要进一步的研究来澄清其他扩展因子对猪肉质量的影响.
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