纳米结构的稳定状态纳米载体用于营养物质的保存和输送
Mingqian Tan1, Xuedi Zhang1, Shan Sun1
1Academy of Food Interdisciplinary Science, School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian, Liaoning, P.R. China.
Advances in food and nutrition research
|September 18, 2023
概括
纳米结构的纳米载体提高了食品生物活性物质的稳定性和生物可用性,克服了可溶性和降解性差等局限性. 这些先进的输送系统为改善营养治疗和维持人类健康提供了潜力.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 食品生物活性提供健康益处,但稳定性,溶解性和生物可访问性不佳.
- 由于环境因素,在食品加工,储存和吸收过程中发生降解.
- 现有的输送系统在保护这些有价值的化合物方面存在局限性.
研究的目的:
- 探索纳米结构稳定态纳米载体作为食品生物活性递送的解决方案.
- 研究改善食品生物活性剂的稳定性,生物可用性和有效性的方法.
- 评估这些系统在营养治疗和健康维护方面的潜力.
主要方法:
- 开发各种传递系统,包括固体和液体形式以及封装技术.
- 设计响应刺激和有针对性的交付系统.
- 使用食品级蛋白质和多糖类作为纳米载体的壁材料.
主要成果:
- 纳米载体在加工和储存过程中显著减少嵌入食品营养素的损失和降解.
- 刺激响应系统通过保护消化道降解来提高稳定性和生物可用性.
- 封装生物活性物体显示出控制或向释放的潜力,提高了疗效.
结论:
- 纳米结构的纳米载体有效地克服了食品生物活性物的局限性,提高了它们的稳定性和生物可用性.
- 智能输送系统在营养治疗中为子健康和疾病管理提供了有前途的应用.
- 需要进一步的研究来开发可生物相容的纳米载体,使用食品级材料用于工业应用.
