一个改进的叶酸稳定同位素稀释试验,用于巴西未开发的食物来源
Lisa Obermaier1, Barbara Paes Miglioli da Mata2, Caio Humberto Perego2
1Chair of Analytical Food Chemistry, Technical University of Munich, Munich, Germany.
Frontiers in nutrition
|September 21, 2023
概括
巴西的非传统粮食作物富含叶酸盐. 这项研究验证了一种方法来测量这些未充分利用的植物中的叶酸含量,揭示了果实 (如pequi) 和叶子 (如taioba) 的显著含量.
科学领域:
- 营养科学 营养科学
- 食品化学 食品化学
- 农业科学 农业科学
背景情况:
- 巴西拥有丰富多样性的未充分利用的非传统粮食植物 (PANCs),具有粮食安全的潜力.
- 准确评估这些植物中的叶酸含量对于了解它们的营养价值至关重要.
- 现有的分析方法需要扩展和验证新型食品来源中的特定叶酸维生素.
研究的目的:
- 扩展稳定同位素稀释试验 (SIDA) 的验证,用于在巴西 PANCs中量化10-formyl-tetrahydrofolate (10-CHO-PteGlu).
- 为了确定某些未充分利用的巴西非传统水果和叶子中的叶酸含量.
- 为了确定这些食物来源中存在的关键叶酸维生素.
主要方法:
- 使用C标记的10-formyl-pteroylglutamate (10-CHO-Pte[13C5]Glu) 进行稳定同位素稀释试验 (SIDA) 的验证.
- 方法验证包括线性,精度,检测极限 (LoD),量化极限 (LoQ) 和10-CHO-PteGlu的回收.
- 使用经过验证的LC-MS/MS方法,分析了巴西选定的非传统水果和叶子中的叶酸含量.
主要成果:
- 该SIDA方法已成功验证为10-CHO-PteGlu量化.
- 佩基水果的叶酸总含量最高 (333μg/100g FW).
- 泰叶 (75.64 μg/100g FW) 和珍宝皮 (28.22 μg/100g FW) 显示了高度的10-CHO-PteGlu.
结论:
- 不充分利用的巴西PANC是饮食叶酸盐的重要来源.
- 经过验证的SIDA方法为这些新型食品来源的叶酸分析提供了可靠的工具.
- 叶酸含量和维生素成分在不同的PANC甚至品种之间有很大的差异.
