开发一种以鱼为灵感的基托衍生的可食涂层,用于果物保存
Chaomei Zhou1, Jinrong Bai2, Fantao Zhang3
1National Engineering Laboratory for Clean Technology of Leather Manufacture, College of Biomass Science and Engineering, Sichuan University, Chengdu 610065, China.
Carbohydrate polymers
|September 22, 2023
概括
研究人员开发了一种新鲜的水果涂层,由四元化甲基醇功能化奇托 (CQ-CS) 制成. 这种绿色涂层通过保持坚固性,颜色和防止微生物生长来延长水果的保质期,为食品保存提供了一个有希望的解决方案.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 收获后水果的腐烂会对食品供应链和保质期产生重大影响.
- 迫切需要可持续的,具有成本效益的方法来保存易腐烂的食品.
研究的目的:
- 开发一种灵感来自贝粘附的多功能水果涂层.
- 评估新型涂层在延长水果保质期和保持质量的有效性.
主要方法:
- 合成了一种四元化甲基醇功能化奇托 (CQ-CS) 涂层.
- 用特定的化学化合物 (2,3-epoxypropyl trimethyl ammonium chloride和3,4-dihydroxy benzaldehyde) 进行CQ-CS移植.
- 将CQ-CS涂层应用于模型水果 (草,香),并评估其性能和性能.
主要成果:
- 该CQ-CS涂层表现出优异的机械性能和通用粘合性.
- 涂层表现出显著的抗微生物和抗氧化能力,没有观察到毒性.
- 与对照组相比,涂层水果显示保持了坚硬度,颜色,减轻了体重减轻,并抑制了微生物生长.
结论:
- 开发的CQ-CS涂层是一种有希望的,无毒的解决方案,可以延长水果的保质期.
- 这种新的涂层技术在食品工业中广泛适用于收获后保存.
- 以贝为灵感的粘附策略为先进的食品包装材料提供了基础.
