关于中国食用昆虫的综述:营养供应,环境效益和潜在应用
Xueying Lin1, Feifan Wang1, Yuting Lu1
1Faculty of Medicine, Macau University of Science and Technology, Taipa, Macao SAR, 999078, China.
Current research in food science
|September 25, 2023
概括
可食用昆虫提供了可持续的蛋白质来源,以打击中国的营养不良和粮食不安全. 尽管存在安全性和接受性的挑战,但昆虫消费是传统畜牧业的可行替代品.
科学领域:
- 昆虫学 昆虫学是一门学科.
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 可持续农业 可持续农业
背景情况:
- 尽管粮食生产充足,但中国仍面临蛋白质供应挑战.
- 传统的畜牧业是不可持续的,对环境有害.
- 可食用昆虫是一个可持续的和生态健康的替代蛋白质来源.
研究的目的:
- 审查食用昆虫在解决中国营养不良和粮食安全方面的潜力.
- 评估食用昆虫的营养价值,安全性和消费者接受度.
- 确定中国食用昆虫的障碍和机会.
主要方法:
- 对中国食用昆虫现有研究的文献综述.
- 营养含量分析和毒理学评估.
- 检查消费者接受因素和文化差异.
主要成果:
- 324种昆虫在中国被消费,它们富含蛋白质和不和脂肪酸.
- 可食用昆虫是安全的消费,但必须考虑过敏.
- 由于文化差异,消费者接受是障碍;需要进一步的研究和产品开发.
结论:
- 可食用昆虫是中国蛋白质供应和粮食安全的一个有希望的解决方案.
- 立法,质量法规和大规模农业对于安全和可持续性至关重要.
- 增加科学研究和社会意识是必要的,以促进昆虫利用.
