8种新的食用花的植物营养化合物和抗氧化活性

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 营养生物化学 营养生物化学
• 植物学 植物学

背景情况:

• 人们对食品的营养价值越来越感兴趣.
• 可食用花 (EFs) 是一个未被充分探索的食物来源,具有美学和芳香潜力.
• 需要对其营养特性的新 EF 进行表征.

研究的目的:

• 为了研究八种选定的可食花种的营养特性.
• 确定这些EF中的主要和次要代谢物.
• 识别具有独特营养特征的EF.

主要方法:

• 蛋白质含量的分析.
• 量化可溶糖和六合糖的量化.
• 测量 Askorbic 酸,多,黄和胡卜素的含量.
• 对抗基因活性的评估.

主要成果:

• *Tulbaghia violacea*"Alba"和*Dahlia pinnata*的蛋白质含量最高. *Tulbaghia violacea*"Alba"和*Dahlia pinnata*的蛋白质含量最高.
• 在可溶糖中,鱼种类的含量最为丰富.
• *D. pinnata*显示出最高水平的多,黄,胡卜素和抗激素活性.
• 图尔巴希亚 (Tulbaghia) 种类以其和酸含量而闻名.

结论:

• 精选的食用花具有多样化和有价值的营养成分.
• *Dahlia pinnata*以其抗氧化化合物而闻名.
• 可食用花代表了营养素和生物活性化合物的有希望的来源,用于和健康应用.