通过在现场生物合成的具有高生物相容性和抗氧化活性的纳米颗粒进行强化康布查花粉饮料
Naomi Tritean1,2, Ștefan-Ovidiu Dima1, Bogdan Trică1,3
1Bioresources, Polymers and Analysis Departments, National Institute for Research & Development in Chemistry and Petrochemistry-ICECHIM, Splaiul Independenței No. 202, Sector 6, 060021 Bucharest, Romania.
Antioxidants (Basel, Switzerland)
|September 28, 2023
概括
生物纳米颗粒 (SeNPs) 已成功地在Kombucha与花粉发酵过程中在现场合成. 这种新的方法提高了增强的康布查饮料的生物可用性和生物性能.
科学领域:
- 生物技术和纳米技术
- 食品科学与发酵技术 食品科学与发酵技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
背景情况:
- 生物原纳米粒子 (SeNPs) 提供了增强的生物可用性.
- 细菌和酵母共生培养 (SCOBY) 发酵花粉丰富了康布查的生物活性化合物.
- 用SeNPs强化Kombucha提供了改善其功能性质的机会.
研究的目的:
- 为了优化SeNPs在花粉发酵Kombucha饮料中的现场生物合成.
- 为了描述SeNP强化的康布查的物理化学和生物特性.
- 评估新功能饮料的体外生物相容性和抗氧化活性.
主要方法:
- 响应表面方法 (RSM) 用于优化SeNP生物合成和饮料发酵.
- 使用传输电子显微镜-能量散射X射线光谱 (TEM-EDX),里埃转换红外光谱 (FTIR),动态光散射 (DLS),泽塔电位,扫描电子显微镜-能量散射X射线光谱 (SEM-EDX) 和X射线衍射 (XRD) 进行SeNP和花粉的表征.
- 使用液体染色体质谱法 (LC-MS) 分析饮料特性,包括总含量,抗氧化活性,可溶,糖化物,乳酸和总 (Se0).
主要成果:
- 成功优化SeNP生物合成和花粉发酵Kombucha饮料的生产.
- 综合性表征证实了饮料中生物性SeNPs的形成和特性.
- 用SeNP增强的康布查表现出增强的抗氧化活性,并且在体外与牙纤维细胞具有有前途的生物相容性.
结论:
- 通过花粉发酵的康布查可以有效地用生物性SeNPs进行强化,这些SeNPs在现场合成.
- 开发的功能饮料表现出改善的生物性能,包括增强的抗氧化能力.
- 这项研究提出了一种生产丰富功能饮料的新方法,具有潜在的健康益处.
