通过葡萄喷雾干燥和储存中各种墙壁材料组合来增强抗氧化剂的保留

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 制药科学 制药科学
• 生物化学 生物化学

背景情况:

• 生物活性化合物 (植物化学品,维生素,抗氧化剂) 的封装对于食品,制药和化品行业至关重要.
• 葡萄衍生的化合物和抗氧化剂具有显著的健康益处,但需要稳定.
• 喷雾干燥是一种用于封装敏感生物活性成分的常见方法.

研究的目的:

• 为了评估乳清蛋白分离物,高甲基和阿拉伯糖作为封装葡萄化合物和抗氧化剂的壁材料的有效性.
• 为了评估这些生物活性化合物的稳定性和保留在120天的储存时间.
• 通过保留动力学建模来理解释放机制.

主要方法:

• 来自葡萄的生物活性化合物被用单独或组合的壁材料喷雾干燥封装.
• 在120天内使用抗氧化能力测定,含量分析和高性能液态染色学 (HPLC) 评估稳定性.
• 保留动力学被模拟为了解化合物释放.

主要成果:

• 所有测试的墙壁材料都对化合物和抗氧化剂提供了一定程度的保护.
• 乳清蛋白分离物,pectin和阿拉伯糖的组合证明了生物活性化合物的最高保留率.
• 墙壁材料混合物的协同效应显著提高了封装化合物的稳定性.

结论:

• 墙壁材料成分对于保存封装的生物活性化合物至关重要.
• 墙壁材料的合并,特别是乳清蛋白,点和阿拉伯糖,为封装的生物活性化合物提供了卓越的稳定性.
• 这项研究强调了提高生物活性化合物的稳定性在食品和制药行业的有希望的应用.