六种提取方法对从年轻无大麦叶中提取的多糖的分子组成和抗氧化活性的影响
Mingming Wang1, Chuangchuang Zhang1, Yuting Xu1
1Department of Food Science & Technology, School of Agriculture and Biology, Shanghai Jiao Tong University, Shanghai 200240, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|September 28, 2023
概括
在对比6种纤维提取方法的年轻无皮大麦叶,联合酶提取产生了最高的多糖产量. 不同的方法影响了单糖的组成,抗氧化活性,以及对于食品应用至关重要的质性质.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 年轻的无大麦叶被认为具有潜在的健康益处.
- 高效提取多糖是食品工业应用的关键.
- 来自植物来源的多糖具有多样化的功能性质.
研究的目的:
- 为了比较六种纤维提取技术,年轻的无皮大麦叶.
- 分析提取方法对多糖化合物的组成,结构和特性的影响.
- 为了评估提取的多糖的抗氧化和质特性.
主要方法:
- 采用了六种纤维提取技术:热水,高压蒸汽,性,西兰酶,纤维酶和组合西兰酶/纤维酶.
- 分析了多糖-单糖组成,分子量,结构性质,抗氧化活性 (DPPH,ABTS,FRAP) 和质性质.
- 对所有六种提取方法进行了比较分析.
主要成果:
- 联合酶提取获得了最高的收益率 (22.63%);其他方法的收益率为~20%,除了热水提取 (4.11%).
- 性提取导致高克西洛斯含量,而酶方法显示高的银河糖.
- 与性提取物相比,酶提取物具有较低的抗氧化活性,但具有更强的剪切稀释行为和更高的初始粘度.
结论:
- 提取方法显著影响多糖的产量,成分和无皮大麦叶的功能性质.
- 联合酶提取是最大限度地提高多糖产量的最佳方法.
- 性提取显示出高抗氧化活性的潜力,而酶性方法为食品应用提供了优越的风湿学特性.
