食品3D打印系统的建模和模拟 - 范围,进展和挑战
Vijayakumar Raja1,2, Shubham Nimbkar1,2, Jeyan Arthur Moses2
1Food Processing Business Incubation Centre, National Institute of Food Technology, Entrepreneurship and Management-Thanjavur, Ministry of Food Processing Industries, Government of India, Thanjavur 613005, Tamil Nadu, India.
Foods (Basel, Switzerland)
|September 28, 2023
概括
食品3D打印是一种可定制的制造技术,需要过程优化. 这篇评论探讨了模拟食品3D打印的建模方法,有助于材料行为预测和打印机设计.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 工程 工程师 工程师 工程师
背景情况:
- 食品3D打印是一种先进的增材制造技术,用于创建定制的食品形式.
- 过程优化和模拟策略对于推进该领域至关重要.
研究的目的:
- 审查模拟食品3D打印过程的各种建模技术.
- 讨论它们的应用范围,重点关注材料行为,纹理修改和印刷后稳定性.
主要方法:
- 对食品3D打印应用的建模技术的文献综述.
- 模拟应用在预测机械行为,内部纹理和稳定性方面的分析.
- 探索用于过程动态和打印机设计的模拟.
主要成果:
- 建模研究主要集中在机械行为,纹理和稳定性预测上.
- 模拟有助于理解打印动态和设计3D打印机.
- 现有的研究主要是基于挤出的3D打印,有扩展的空间.
结论:
- 建模和模拟对于优化食品3D打印过程至关重要.
- 对于各种应用的计算和数据驱动的动态模拟需要进一步的研究.
- 有机会将建模扩展到基于挤出的系统之外.
